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教你4步挑選大閘蟹

作者:管理員 來源:  日期:2018-08-31 23:03:38

  衆所周知每年的9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以就有了“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”這一說。今年的陽澄湖大閘蟹價格也比往年稍漲一些

  說秋天是吃蟹的季節,因爲秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,爲一年當中最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。特別是“大閘蟹”肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中上品,價值不菲。

  秋季的河蟹個兒雖不大,但殼薄,肉質細膩而有香味,還分雌雄兩性來吃,農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短。

  蟹王宮教你如何挑選陽澄湖大閘蟹,要從四大特征入手

  一是青背:陽澄湖大閘蟹的蟹殼應該成青泥色,平滑而有光澤;由于色彩大方潔淨,惹人喜愛,故稱青殼蟹。而上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油,青而發亮,和其他螃蟹相比,簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

  二是白肚:貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點;因此,陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

  三是金爪:陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。而蟹王宮陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。

  四是黃毛:蟹腿的毛長應呈黃色,根根挺拔;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。


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